油 と 脂 の違い

常温で液状のアブラなら油。常温で固形状のアブラなら脂。
一般に、動物性であれば「脂」であり、植物性なら「油」となる。

これは部首で理解すると覚えやすい。
「油」は"さんずい"だから液体だ。

一方の「脂」は"にくづき"である。
"にくづき"は「内臓」や「腸」など動物の体内の漢字に使われる。
だから動物性なのだ。

常温で固まるか、液状かの違いは、脂(脂)の融点の違いによるが、これは分子の構造に由来する。

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