調味料 と 香辛料 の違い
調味料
料理の味を調整する為に使われる材料を調味料という。
砂糖、塩、酢、醤油、味噌などが調味料の代表例だ。
これらを「さ・し・す・せ・そ」と覚える。
香辛料
香辛料は調味料の一種である。
香辛料は植物から採取される。
味付け以外に、臭みを除去する働きもある。
ナツメグやハーブは香辛料の仲間である。
英語では香辛料をスパイス(spices)という。
これに対し、調味料はシーズニング(Seasoning)だ。
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