バター と マーガリン の違い
バターとマーガリンは見ためや、用途がよく似ている。
バターがないときにマーガリンを代用したりもする。
バターとマーガリンは似ていても原料が違う。
バターは牛乳の脂肪分だけから作られるが、マーガリン類はコーン油・大豆油・パーム油等の植物性の脂肪をもとに乳化剤等を加えて作られる。
歴史も違う。
バターの祖先になるような食材は紀元前から知られていた。
一説によると紀元前2000年頃にまでさかのぼるらしい。
一方のマーガリンは1869年に初めて作られた。
当時、バターが高価であり欠乏ぎみであったことから、ナポレオン3世がバターの代用品を募集した。
これに対してフランス人のイポリット・メージュ＝ムーリエがマーガリンを考案したのである。
マーガリンの名は脂肪酸の一種であるマルガリン酸に由来する。
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